米仓山茶

嘉陵源头水 米仓山中茶——
鼎立于“三山一早”的国家地理标志产品米仓山茶一经面世就以其独一无二的卓越品质获得了消费者和市场的青睐

米仓山名优绿茶的感官品质

外形扁平直滑，色泽翠绿油润、滋味鲜爽醇厚、汤色嫩绿明亮、香气高长持久、栗香花香突出，耐冲泡，叶底嫩匀成朵。

 

米仓山名优绿茶的理化品质

由独芽或一芽一叶制成的“米仓山茶”系列产品，儿茶素含量为150.45—171.90毫克/克，咖啡碱为3.79%一 4.49%，18种游离氨基酸含量为29.18—37.86毫克/克。其中与名优绿茶品质关系最密切的茶氨酸、精氨酸、谷氨酸和天冬氨酸的含量均高，表明构成茶叶色、香、味的主要生化品质成分的含量均较高。

 

近年来，米仓山茶多次荣登区域品牌全国百强榜单2020年12月18 日，米仓山茶荣列“2020中国农产品百强标志性品牌”榜单

用心做品质  打造“金品牌”

米仓山茶为何能

做好品质 打响品牌

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优越的生态环境

 

 

优越的生态环境是“米仓山茶“形成高品质的重要因素。

 

旺苍地处四川盆地北缘米仓山南麓，属于亚热带湿润季风气候。同时，因特殊的地理地貌影响，立体气候明显，气候温和，四季分明，雨量较充沛，光热资源丰富，树木繁茂，溪流纵横，终年云雾缭绕，形成了特殊的微域性生态环境。

 

旺苍茶区土壤多为黄壤、黄沙壤，土层深厚，土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好。据分析，主产茶区的土壤pH值、全氮含量、有效镁和有效锌含量均达到高产优质茶园的标准。

旺苍茶区的茶园多分布在海拔高度800-1300米的高山上。“高山云雾出好茶”，主要原因有三点：一是在高山多雾的环境中，茶树接受的光照时间较短，强度低，漫射光和紫外光多，这种光照促进了茶叶中氨基酸、叶绿素和香气物质增加；同时，高山空气和土壤的湿度大，纤维素合成速度减慢，使得茶树新梢保持鲜嫩不易粗老。二是高山植被丰富，土壤质地疏松，结构好，有机质丰富，茶树所需的各种营养成分丰富。三是随着海拔升高和气温下降，茶树中茶多酚等涩味物质减少，氨基酸和芳香物质增加；此外，高山温差大，有利于茶叶氨基酸、香气成分等内含物质的合成和积累，使茶叶滋味鲜美，耐冲泡。

在全国茶区范围内比较，旺苍地理位置偏南，茶树在春季的萌发期较早，有利于春茶经济价值的提升。在四川茶区范围内比较，旺苍地理位置偏北，茶叶鲜叶生长期较长，较省内其他产区，茶叶内含物质丰富，构成了旺苍茶叶香高、味浓、耐冲泡的特点。

 

品种特性决定鲜叶的天然品质。近年来，旺苍县十分重视良种的引进和推广，生产米仓山茶的茶树均为国家级良种龙井43号、名选131号和福鼎大白、省级良种福选9号等，这些优良品种的生化品质成分丰富且配比适宜，为“米仓山茶"的优良品质奠定了品质基础。

低碳有机栽培

低碳有机栽培是“米仓山茶”品质形成的重要措施。

 

米仓山茶生产基地环境优越，茶区远离厂矿、交通干道，污染少或完全没有污染，发展有机茶的生产条件得天独厚。

 

 

到2020年，旺苍县已有10万亩基地被国家农业部认定为全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地，1万亩基地通过有机茶的产地认证和产品认证。同时大力推广“茶一畜一沼一茶” “茶一鸡一沼一茶”等种植养殖方式，实施有机低碳栽培措施，也为米仓山茶鲜叶原料的安全优质提供了保证。
根据米仓山茶栽培管理地方标准，茶苗栽植分春季栽植和秋季栽植，以秋栽为主。春栽若雨水充足，于每年的2—3月进行；秋栽于每年的9月中、下旬至11月上、中旬进行。

 

 

精湛的采制

 

 

精湛的采制是“米仓山茶”优秀品质形成的关键环节。

 

米仓山茶在清明前开始釆摘。手工釆摘釆用提釆，保持芽叶完整、 新鲜、匀净，不夹带鱼叶、鳞片、茶果及老叶。鲜叶采摘用清洁卫生的竹编网眼篓（筐）等用具，运输时保持鲜叶的新鲜度，抵达加工厂及时分类摊放。

 

 

米仓山茶釆摘标准严格，且原料细嫩，如雀舌茶釆摘标准为单芽， 要求芽头长短、大小均匀，新鲜；子竹茶釆摘标准为一芽一叶初展。

 

米仓山茶的加工工艺要求严格，其工艺流程按照鲜叶→摊青→杀青→摊凉→分筛→做形→初烘→摊凉→滚炒→摊凉→提香→精拣→分级→检验→恒温冷藏→包装进行。